divendres, 30 de desembre del 2011

Coulant de turró



Ingredients:
1 barra de turró de Xixona (250gr)
75 gr de farina de reposteria
4 ous
100 gr de sucre
xocolata desfeta per decorar
1 trosset de mantega per untar els mottles

Preparació:
Torrem la farina en una paella a foc baix-mig sense deixar de remenar perquè no se'ns enganxi (en el meu primer intent vaig haver de tirar-ho perquè se'm va cremar). Quan agafa un lleuger toc daurat ho retirem i la deixem refredar.

Untem 12 motlles tipus magdalena o flamera amb la mantega i posem el forn a pre-escalfar a 180º.

Posem tots els ingredients (menys la xocolata) en un bol que s'hi pugui passar el turmix o bé al vas de la thermomix. Quan tenim el sucre, el turró tallat a daus, els ous i la farina en un bol, ho triturem tot amb l'aparell que ens vagi més bé fins a fer una massa força espessa (termomix:: 15 segons, vel 7).

Omplim els motlles fins a unes 3/4 parts i ho posem al forn a 180º durant 8 o 9 minuts. Cal que el cor quedi líquid o sigui que no ens podem passar de temps ja que sínó quedaran magdalenes (també em va passar en el meu primer intent).


Hi posem la xocolata calenta pel damunt (la desfem mentre tenim els coulants al forn) i a taula de seguida per trobar el cor desfet. Queda boníssim i al ser petitó és un postre que sempre hi cap.

Truc conservació: si 12 coulants són masses, es poden congelar directament en cru amb el motlle i tot i el proper dia treure'ls a l'hora dels postres i fornejar-ho 15 minuts enlloc de 8.



diumenge, 18 de desembre del 2011

Macarrons de cacau amb bacon, codonyat i panses

Una altra tipus de pasta fresca que no sabia com cuinar. I el Gerard que no sé què s'imaginava (per això de ser de cacau) que volia que els hi fés tan si com no... I al final, inspirant-me en l'amanida de Cal Ramonet, en va sortir això. Va quedar si més no, curiós, i bo, si, també estava bo.


macarrons de cacau en cru

Ingredients:
250 gr de macarrons de cacau
150 gr de bacon
codonyat
panses

Preparació:
Posem una mica d'oli en una paella i hi comencem a fregir el bacon a foc lent. Quan vagi perdent el seu propi greix hi afegim les panses i el codonyat tallat ben petit. Ho anem remenant i ho reservem fins que tinguem la pasta a punt.

Al ser pasta fresca amb 4 minuts bullint en té prou. Un cop escorreguda, li tirem per sobre la barreja i llest per menjar. No cal ni afegir-hi res. El contrast de gustos dolç-salat li dóna un toc original.

dissabte, 17 de desembre del 2011

Tallarines d'algues amb cloïsses al cava

Vaig comprar pasta fresca ecològica i no sabia com cuinar-la. En aquest cas, eren tallarines d'algues i em va semblar que s'havien d'acompanyar d'algun element marítim. Per això quan una amiga em va regalar una revista del Descobrir Cuina que contenia la recepta de les cloïsses al cava, em va semblar una bona unió i ho he provat avui.




Ingredients:

250 gr de tallarines d'algues
250 gr de cloïsses
oli
1 got de cava
1 porro (la part blanca)
1 cullerada de maizena



Preparació:
Posem a escalfar l'oli en una paella. Tallem la part blanca del porro a trossos menuts i l'afegim a l'oli perquè es comenci a daurar a foc. Al cap d'uns minuts, quan estigui semicuit, s'hi aboca el cava i es deixa reduir a la meitat.

Un cop tinguem el cava reduit, ho salem i hi afegim les cloïsses. Ho tapem i les hi deixem un minut perquè es vagin obrint. Paral·lelament posem a bullir aigua amb sal i quan comenci l'ebullició hi afegim les tallarines. Amb 4 minuts n'hi ha prou perquè estiguin aldente. Mentrestant, destapem la paella amb les cloïsses, hi afegim una cullerada petita de maizna i ho ben barregem tot, cloïsses i salsa. Ja podem parar el foc.

Quan tinguem la pasta llesta i escurreguda i tirem la salsa amb les cloïsses pel damunt i a punt per sucar-hi pa!




dilluns, 12 de desembre del 2011

Crema de fredolics amb sal de romaní





He estat buscant alguna recepta de sopa o crema de fredolics i n'he trobat un parell, una més liquida, sense triturar i una altra de triturada. De les 2 he agafat la que semblava més una crema i l'he tunejat a la meva manera adaptant-la  a la thermomix (per qui no en tingui, consulteu la original).

Ingredients:
1 ceba gran
50 gr de mantega
300 gr de fredolics per la crema
100 gr de fredolics per decorar
mig litre de caldo de pollastre
sal aromatizada amb romanó i espígol

Preparació:
Posem la mantega al vas, 2 minuts, temperatura 37º velocitat cullera. Hi afegim la ceba tallada a quarts. Triturem la ceba amb 3 cops de turbo. Baixem les restes del vas i programem 10 minuts temperatura varoma velocitat cullera. En acabat els 10  minuts he vist que encara li faltava una mica a la ceba i li he posat 5 minuts més a la mateixa velocitat i temperatura.
He afegit els 300 gr de fredolics i ho he barrejat 2 minuts, gir a l'esquerra, temperatura Varoma, velocitat cullera. Hi he afegit el caldo (mig litre) i ho he deixat bullir 20 minuts, primer amb el vas tapat i els últims 5 minuts destapat (velocitat cullera, temperatura Varoma).Finalment, ho he triturat tot a velocitat progressiva de 5 a 10.
Sal aromatitzada
Paral·lelament, he trinxat l'all i l'he posat a fregir amb una miqueta d'oli en una paella. Hi he tirat els frecolics restants, els més petits, i els he salat amb la sal aromatitzada de romaní i espigol (que hem fet en un taller de cuina a l'escola justament avui). Ho he saltejat durant uns minuts fins que els bolets han tret tota l'aigua i han quedat una mica cruixents. Ho he servit amb els fredolics per sobre de la crema i uns encenalls de formatge gruyere o parmesà. Més que bo, boníssim!

dimecres, 7 de desembre del 2011

Remenat de fredolics amb gambes i ou de guatlla

Qui ho havia de dir, principis de desembre, i va de bolets! de fredolics més concretament perquè pel que es veu són els que abunden aquesta darrera quinzena.



Ingredients:
1 Kg de fredolics
2 dents d'all
4 ous de gallina
gambes pelades
ous de guatlla
sal al gust

Pelem i trinxem els alls petitons. Posem un raig d'oli en una paella i hi aboquem els alls trinxadets perquè es vagin coent i vagin donant gust. Hi aboquem els fredolics, ja triats i nets. Posem el foc a terme mig i anem remenant els bolets de tan en tan deixant-los suar i treure tota l'aigua.

Colem els bolets per treure'n l'aigua resultant i tornem a posar un raig d'oli a la paella. Els tornem a saltejar i acte seguit hi aboquem les gambes pelades i els ous un a un. A mesura que cada ou toqui la paella es trenquen amb una espàtula i es va remenant fins que tinguin consistència i quedi com una truita desfeta.

En una paella petitona, fems els ous ferrats de guatlla i podem servir-los al damunt del remenat. Les gambes es poden servir enmig de la barreja o per separat.




dilluns, 5 de desembre del 2011

Magret d'ànec amb sals del món

Jo sempre havia cuit el magret com a peça sencera oi el laminava després. Fins que en un restaurant me'l van cuinar així i vaig pensar: més senzill impossible!



En aquest cas hi havia sal de hawai, d'austràlia i de l'oceà atlàntic.

Ingredients:
2 magrets d'ànec
4 patates
sals variades

Endollem la planxa (o la posem a escalfar als fogons segons el tipus). Comencem per pelar les patates i laminar-les amb la  mandolina. Les posem damunt la planxa ja calenta, amb un raig d'oli i un polsim de sal blanca. Quan comencen a estar cuites d'una banda les girem i en acabat les retirem i reservem tapades per no perdre l'escalfor.

Baixem al foc a la meitat i laminem els magrets d'ànec. Col·loquem els talls a la planxa i els deixem rostir poc a poquet perquè no quedin sobtats ni massa durs. Els girem i amb una espàtula els aixafem una mica perquè deixin anar el suc. Els treiem i els posem en paper absorvent per si els queda una mica d'aigua.

Servim amb sals de diferents llocs del món per poder saborejar-ne els gustos en contrast amb el deliciós gust del magret al punt.


diumenge, 4 de desembre del 2011

Trinxat de la cerdanya

Gracias a la cistella ecològica em va caure una col a les mans i vaig recordar que la verdura va molt més enllà de la que solem menjar (ja que ens cenyim al que agrada més als nens). I buscant buscant vaig trobar aquesta recepta de trinxat de la cerdanya (gentilesa de Lluís Mas) que vam disfrutar moltíssim!!!

Us la transcric com la vaig fer jo tot i que la font està super ben explicada:

Ingredients:
1 Kg de col
500 gr de patata
cansalada
2 alls
sal

Preparació:
Pelem les patates i les tallem a quarts. Tallem la col a trossos petits i ho posem tot a bullir en aigua amb una cullerada de sal. Pot trigar una mitja hora a quedar ben tou. Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli i fregim els dos alls (jo els vaig partir per la meitat perquè deixessin gust però es poguessin retirar, suposu que hi ha gent que els trinxa menuts i ho barreja tot al final).
Junt amb els alls hi afegim els talls de cansalada i els anem daurant a foc molt lent (un 3 o 4 de la vitro). Ho anem controlant, anar girant els talls i amb una espàtula els anem aixafant perquè vagint treient el seu suc. Podem estar coent la cansalada quasi bé tota l'estona que triguem a bullir la verdura.
Un cop tot llest, colem la verdura i en un bol la trinxem amb la mateixa espàtula. Poden quedar trossets perquè es tracta d'un trinxat no d'un puré, com molt bé explica LLuís Mas a la seva recepta. Quan ho tenim una mica trinxat hi aboquem l'oli resultant de coure la cansalada i ho barregem bé.
Acte seguit ho posem a la paella calenta i li anem donant voltes com si es tractés d'una truita rodona, de manera que quedi tot quallat.
Un cop passat per la paella ja es pot servir amb els talls de cansalada al damunt.


dimecres, 30 de novembre del 2011

Coca de fredolics amb botifarra de bolets



Ingredients per la cobertura:
500gr de fredolics
1 pebrot vermell
1 butifarra de bolets
formatge ratllat per fondre

Ingredients per la massa:
200 ml d'aigua
50 ml d'oli
1 sobre de llevadura de fleca
400 gr de farina
1 cullerada de sal

Preparació de la massa:

De forma manual: Barrejar bé la farina amb la llevadura i la sal.  Posa-ho en un bol gros i fes un volcà al mig on anar posant l'aigua, una mica tèbia i l'oli d'oliva. Ves barrejant amb una forquilla fins que quedi una massa llisa que no s'enganxi a les parets del bol. Tira-hi una mica de farina per sobre i posa-la sobre d'una fusta (o qualsevol superfície) enfarinada. Llavors s'ha d'amassar, amb les dues mans, axafant-la, estirant-la i anar-la treballant, doblegant-la per la meitat, xafant-la, partint-la i tornant a començar. Si se t'enganxa a les mans es pot anar espolvorejant amb una mica més de farina fins que quedi una massa amb consistència per poder-se aplanar amb un corró sense que es trenqui.

Amb thermomix: Posar els líquids i la sal a la màquina i programar 1 minut, temp 37º vel 4. Afegir-hi la llevadura i barrejar 5 segons a vel 4. Tirar-hi la farina, barrejar primer uns segons i després programar 1 minut velocitat Espiga. Un cop amassada es treu de la màquina i es deixa reposar  almenys uns mitja horeta.



Mentre estem fent la massa, coem al vapor els bolets, no cal més de 15 minuts. Un cop tenim la massa feta, s'allisa amb un corró i quan tenim la forma i gruix desitjats hi tirem un raig d'oli per tota la superfície. A continuació, colem els bolets i els treiem l'excés d'aigua posant-los a dins d'un drap de cotó i escorrent-los.

Un cop secs, posem els bolets al damunt de la massa de la coca ben escampats i els salem per sobre. Rentem i tallem a rodanxes el pebrot vermell. L'escampem al damunt dels bolets. Espolvoregem per tota la superfície el formatge ratllat i finalment punxem la butifarra i la posem al damunt de tot, al centre. Ho fornegem durant uns 30 minuts a 180º i estarà llest per menjar.



dimarts, 29 de novembre del 2011

Ous al plat amb saltejat de fredolics

Al final han arribat els bolets!!! per fi! desde la tardor passada que tenia receptes pendents de fer amb bolets i aquest any no arribaven mai ni mai!!!!



A casa no sóm boletaires (almenys no d'anar-ne a buscar) però tenim la sort de tenir un cunyat que n'és i dels bons. Per això de tan en tan cau alguna cistelleta de regal que va la mar de bé per provar receptes. Avui una de ben senzilla.

Ingredients:
1 Kg de fredolics
3 ous
2 dents d'all
oli

Preparació:
Un cop nets i triats, saltegem els fredolics en una paella amb oli i dos alls tallats petitons. Hi posem sal i pebre al gust i els deixem suar tapant-los una estona. Quan han tret força aigua, la treiem i hi tornem a tirar un raig d'oli per tornar-los a saltejar, ara ja descoberts.

Quan ja els tenim al punt per menjar-nos-els i aboquem 3 ous, com si anéssim a fer un ou ferrat i anem remenant mirant de no trencar els rovells i de que el foc arribi a tota la clara perquè no quedin grumolls crus.

Un cop els ous estan ben quallats, ja es pot emplatar i a menjar ben depressa que sinó perd tot el seu encant.

BON PROFIT!



diumenge, 6 de novembre del 2011

Magdalenes de carbassa

Amb la mateixa recepta que la coca de carbassa però posant-t'hí íntegrament sucre moreno, avui hem fet maglanes de carbassa. Ja ens en queden menys de la meitat o sigui que si en feu l'èxit està assegurat!





dimarts, 1 de novembre del 2011

Coca de carbassa



Ingredients:

600 gr de carbassa
5 ous
250 gr de sucre (pot ser moreno)
300 gr de farina
175 gr d'oli
1 sobre de llevadura
perles de xocolata (opcional) o panses

Tallem la carbassa a daus ben pelada i sense llavors i la posem en un bol apte per microones durant 10 minuts. Removem i com que encara està una mica crua li posem 5 minuts més. No ho he provat però suposu que també es pot fer al vapor. Un cop tova, la deixem refredar i la barregem en el mateix bol amb el sucre fins que quedi una massa ataronjada. Hi afegim els ous i l'oli i remenem bé. Hi incorporem la meitat de la farina i el llevat, continuem remenant. FInalment hi posem la resta de la farina i quan sigui una massa homogènia ja podem posar-la en un motlle.

Com que m'ha semblat que amb aquestes mides hi havia molta massa pels meus motlles l'he repartit en dos. En un l'he fet normal (el rosco) i en l'altre hi he repartit perles de xocolata (tipus plumcake). 45 / 50 minuts al forn i llestos.

Boníssims, molt esponjosos i gustosos!!! I ha passat la prova dels nens que és molt important!!




divendres, 28 d’octubre del 2011

Xips de moniato


Una recepta super senzilla per fer  i menjar a l'instant! Ideal per aperitiu o per acompanyament.

4 Moniatos
Oli
Sal
Sucre

Pelem els moniatos i els tallem ben finets amb la mandolina.

Posem oli abundant en una paella i quan esitgui bullint  hi afegim unes quantes làmines de moniato (no se'n poden fer moltes a la vegada perquè no s'enganxin ja que sinó no queden cruixents, s'estoven).


Quan es comencin a abutllofar com les patates xips, les treiem i les posem a escórrer a sobre de paper secant per treure l'oli.

Mentre s'estan assecant hi tirem per sobre la sal o el sucre, segons el gust.

Aquí en teniu unes quantes de cada. Amb quines us quedeu????


diumenge, 9 d’octubre del 2011

Rosco de Baileys

Ingredients
250 gr de formatge mascarpone
140 gr de sucre glasé
4 ous
suc de mitja llimona
70 gr de farina
200 gr de crema de llet
1 tassa de cafè de Baileys

Aquesta recepta la vaig rebre en un mailing de la web recetasdiarias però he fet algun canvi per manca d'ingredients. Esperem que quedi bo igual!
Posem el forn a pre-escalfar a 180º i omplim la safata del forn d'aigua pq es vagi escalfant. Barrefem el formatge amb el sucre glasse. Hi anem afegint els ous un a un i ho anem barrejant fins que quedi una massa homogènia. Hi tirem el suc de mitja llimona i barregem. Hi afegim la crema de llet, tornem a barrejar. Finalment hi posem la farina i el baileys i es barreja tot fins que no quedi cap grumull.
Jo ho he posat en un motlle buit del mig pq quedi en forma de rocsco però no és massa bona opció per posar-ho al bany maria ja que estava al límit de barrejar-se amb l'aigua. Un cop ho tenim al motlle adequat ho posem al forn al bany maria durant 45 minuts. Abans de treure'l, ens assegurem que en surt un ganivet net perquè estigui ben cuit i llestos. Ho deixem refredar i ho decorem com ens sembli.
Jo hi he posat xocolata de cobriment i sucre glassé. espero que no es mengi el gust del baileys perquè n'he tastat un bocinet abans de cobrir-lo i realment era molt gustós.

divendres, 16 de setembre del 2011

Aperitius de salmó

Com ja em va passar amb els cargols de salmó i surimi, el dia que faig ous farcits com que em sobra farcit aprofito per algun altre aperitiu. Aquest cop enlloc de surimi vaig fer servir pa de motlle per fer rotllets i canapès. En aquest cas, com altres dies que ho he fet amb paté (v. aperitius amb pa de motlle), es tracta d'aplanar el pa de motlle amb un corró i untar-lo amb la barreja de salmó (v. ous farcits per saber com es fa).

Ho enrotllem com un caneló ho deixem refredar a la nevera embolicat amb paper film. Abans de dinar ho desemboliquem i ho tallem en rotllanes que es poden decorar amb el que tinguem per casa, pinya, olives o el que se'ns acudeixi.

dijous, 15 de setembre del 2011

Rotllets de salmó amb philadelphia

El nom ja ho diu tot. És tan senzill com untar una llesca de salmó amb philadephia,escampar-hi fruits secs tipus panses o pipes i enrotllar com un caneló. Un cop enrotllat es talla a rodanxes i es serveix.

Feu volar la imaginació. Hi ha infinites possibilitats!!!!!!!!!

dimecres, 14 de setembre del 2011

Ous farcits

Generalment quan fem ous farcits els fem amb tonyina o bé si són calents els farcim amb carn i betxamel. Doncs aquest cop els vaig fer de salmó (a la foto) i de pernil.

És ben senzill. Fas els ous durs (bullint 20 minutets) i els deixes refredari escórrer. Quan ja estan freds els peles i obres per la meitat. Poses els rovells durs al complement triturador del turmix i hi afegeixes l'ingredient amb què ho vulguis farcir (salmó, pernil, xoriço, etc). Hi afegeixes un pèl de maionesa perquè ajudi a fer la pasta i ho tritures de maners que quedi com un puré amb trossos.

Farceixes els ous i ho decores amb algun tros de l'ingredient del farcit. Aquest cop no ho vaig fer però altres cops hi he posat un tros de salmó o de pernil al damunt. També hi pot quedar bé una oliva o olivada negra.

Es pot servir en un aperitiu o com a acompanyant d'una ensaladilla o d'una amanida.

dimarts, 13 de setembre del 2011

Pebrot farcit de truita de patates

He actualitzat les fotos d'aquest aperitiu que sempre queda molt i molt bé.

I FÀCIL DE FER!

2 Pebrots verds
2 o 3 ous
1 patata
1 ceba

Generalment jo ho faig la setmana que faig truita de patates pq sempre em passo amb la mida de la patata i ceba. Si me'n sobra un grapadet preparo aqt aperitiu i el tinc per si el cap de setmana et ve algú o per picar algun dia al vespre mentre no tenim el sopar enllestit.

Bats els ous i tires una mica de sal i hi afegeixes el sofregit de patata i ceba. Remenes bé en un bol.
Neteges els pebrots, els obres per la part de dalt treient la cua i les llavors i quan els tens oberts, amb una cullera els vas farcint de la barreja d'ou, patata i ceba vigilant que la barreja arribi fins el fons del pebrot.

Els poses en un recipient de plàstic alt (ex: un medidor o el vas del turmix) perquè quedin verticals i no es tombin i els poses al  microones 5 minuts a màxima potència. Mentrestant pre-escalfes el forn a 180º. Quan es para el micro deixe'ls reposar una estona abans d'obrir i llavors mira si ja estan llestos o encara els falta una mica (ho sabràs per la textura del pebrot i per si el farcit es veu massa fet). Generalment quan el farcit ja està fet, encara que el pebrot es vegi una mica cru, els trec. I els poso en horitzontal en una safata de forn i els hi deixo 5 o 10 minuts a 150º pq s'acabi de fer el pebrot.

Ho deixes refredar a fora primer i a dins de la nevera després. I quan està ben fred ho talles a rotllanes.



També es pot fer al forn i no corres tan perill que se't faci massa però
no sé l'estona ni la temperatura, sempre ho he fet a ull.

diumenge, 11 de setembre del 2011

Raïm envolcallat de pernil d'ànec

Aquests dies estic fent repàs d'aperitius... Serà que se m'acosten força dinars de molta colla.

En aquest cas, més val una imatge que mil paraules i no cal massa explicació. Granets de raïm sense pell embolicats amb pernil d'ànec i punxits amb un escuradents. El gust del pernil d'ànec contrasta molt amb el suc del raïm quan el mastegues.


divendres, 9 de setembre del 2011

Canelons freds de tonyina amb salsa d' escalivada

Una recepta de la meva mare que jo he tunejat a la meva manera.  Ella fa el farcit amb tonyina, ou dur i xampinyons laminats. Jo ho he fet de la següent manera:

Per 40 canelons:

2 paquets de pasta de canelons

Pel farcit:
- una llauna gran de tonyina
- Escalivada: un pebrot i una alberginia
- una llauna d'olives
- 5 ous durs

Per la salsa
- un pot de crema de llet (400ml)
- escalivada: 3 pebrots i 3 alberginies

Per la cobertura:
- 3 ous durs
- anxoves

El dia abans podem fer l'escalivada tal i com hem descrit en altres posts. La reservem a la nevera.

Primer de tot barregem tots els ingredients del farcit, triturant-los una miqueta però que quedin trossets de tot i no quedi fet un paté. HO reservem a la nevera perquè estigui fred.

Bullim la pasta dels canelons segons indica el paquet i les estenem sobre un drap de cotó per treure'n l'aigua abans de farcir-les i enrotllar-les. Un cop farcides i enrotlladesles posem en una safata i passem a la guarnició.

Agafem l'escalivada i la crema de llet i ho barregem tot ben triturat amb un turmix o amb la thermomix fins que estigui ben triturat i no es notin grumulls. Posem la salsa al damunt dels canelons. Ratlllem els ous durs a sobre de la salsa i al final hi posem les anxoves.

Ja està llest per servir. Cal que estigui tot ben fred perquè quedi bé.


dimecres, 7 de setembre del 2011

Cargols de surimi i salmó

10 palets de cranc (surimi)
Salmó
Ous durs
Maionesa

Triturem el rovell dels ous durs (al gust, entre 2 i 4), el salmó i la maionesa afegint ingredients segons la textura que ens agradi. Sobretot ha de primordiar el gust del salmó perquè quedi gustós i la maionesa és necessària perquè no quedi pastós.

Desenrottlem els palets de cranc i untem amb la barreja de salmó.  Els tornem a enrotllar com un braç de gitano i els tallem a rodanxes perquè quedin cargols.

Un aperitiu senzill i boníssim! Jo el vaig fer d'improvisat perquè la barreja de salmó em sobrava d'un altre plat del  mateix dinar (ous farcits que us explicaré aviat) però si l'hagués de fer per uns altres convidats ho ruxaria amb alguna vinagreta de fruits secs perquè hi quedari molt bé.




dimarts, 6 de setembre del 2011

Mousse de llimona versió infantil

És la mateixa mousse de llimona que ja vaig publicar fa temps però amb unes quantes aureoles de Bon Esponja i una mica de xocolata blanca per decorar i així poder celebrar que el meu petitó ja ha fet UN ANY!!!!!! Un pastís força sa  tunejat per colar com a pastís infantil sense haver-hi de posar ni lacasitos ni xocolata a dojo!



dimecres, 3 d’agost del 2011

Pastís de patata


7 o 8 patates
mantega o formatge philadelphia
Carn picada
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceba
Formatge ratllat

Pelem les patates i les bullim. Fem un sofregit amb la ceba i els pebrots tallat tot molt petit, a foc ben lent perquè quedi ben tovet. Hi afegim la carn picada i anem remenant perquè agafi tot el gust. HO deixem coure a foc lent remenant de tant en tant uns 20 minuts. Un cop tot està cuit, ho retirem del foc i ho triturem amb el mini-pimer perquè es barregin bé les verdures i la carn. Ho reservem.

Ajuntem les patates amb una mica de mantega o de formatge d'untar i també les passem pel mini-pimer fins a tenir un puré de patates. Ho posem tot en un motlle de silicona a capes: una capa de púré de patates, una de carn, una de puré, una de carn fins a omplir-lo. I ho posem a la nevera fins que quedi ben quallat.

Quan ho desmotllem per servir-ho, ho tallem a talls com si fós un gelat. Ho cobrim de formatge ratllat i ho gratinem al forn. També es pot menjar fred.




dimarts, 26 de juliol del 2011

Amanida de tomàquet

Com a bons hortelans ara estem collint tomàquets i hem de procurar menjar-ne tants com podem abans de començar amb les conserves...

I ara a l'estiu que venen de gust les amanides, una de fresca i senzilla:


Tot tallat a daus: tomàquets de l'hort, formatge fresc, salmó, formatge curat, pipes i olives amb cogombrets de guarnició. Tot ben amanit i a la taula!

dimarts, 19 de juliol del 2011

Raviolis de tòfona amb oli de pipes i festucs

M'ho vaig inventar per un dinar familiar. El segon plat era bastant carregós i els raviolis, que normalment els faig amb salsa de formatges o de ceps, no volia que omplissin prou com per treure la gana pel segon. I al final  mirant al rebost vaig improvisar aquest "aliño" de festucs i pipes:

Ingredients:
Ravìolis farcits de tòfona
oli
festucs
pipes pelades
1 gra d'all

Primer de tot pelem i trinxem l'all ben menudet. El passem per la paella amb oli abundant a foc lent. Quan tenim l'oli ben impregnat del gust de l'all hi afegim els festuc i les pipes, remenem una estoneta perquè agafi el gust i després ho passem pel minipimer o per alguna trituradora tipus thermomix per tal que quedi els fruits secs ben trinxadets però que es notin.

Bullim els raviolis segons el temps indicat, els escorrem i els presentem al plat. Ho amanim amb l'oli de pipes i festucs encara calent i ho adornem amb xips de verdures.

Senzill i boníssim!



dilluns, 11 de juliol del 2011

Pastís d'escalivada



Ingredients:

1 pa de motlle sense crosta
3 pebrots
3 alberginies
3 ous durs
1 llauna gran de tonyina
olives verdes
anxoves
maionesa


En primer lloc hem de fer l'escalivada que ja us he explicat en alguna ocasió (v. recepta) i la reservem. El dia abans del que necessitem el pastís l'hem de preparar perquè sinó no queda prou melós. En primer lloc,es fa un triturat (amb el turmix o la thermomix) amb la meitat de la tonyina, 5 o 6 talls de pebrot escalivat, olives i un raig de maionesa. S'agafa el pa de motlle i s'estenen 3 llesques juntes en una plata i s'unten amb la barreja. Es cobreix amb 3 llesques més de pa de motlle i s'unten amb una barreja semblant però feta amb la resta de la tonnyina, 4 o 5 talls d'albergínia escalivada, olives i maionesa. Es tornen a tapar amb llesques de pa i ho tornem a conbrir amb la primera barreja, la que té pebrot.



Finalment posem les tapes de pa finals i al damunt alternem l'escalivada amb talls de pebrot i talls d'albergínia. Les puntes es poden cobrir fins baix perquè no es vegin les llesques. Al damunt de l'escalivada hi posem ous durs tallats a rodanxes i anxoves (també s'hi podrien posar olives negres). I els costats laterals, amb un pinzell de silicona els tapem amb el resto de les dues barreges juntes i així no es veuen les juntes de les llesques.

Ho posem a la nevera tapat amb paper film perquè el pa vagi absorvint els gustos i l'endemà, ben fred, ja es pot servir.



dimecres, 6 de juliol del 2011

Granissat de llimona

Un dels motiius pels que val la pena tenir una thermomix a casa. Arriba l'estiu, poses la piscineta, venen amics, fa calor... i ve moooooooooolt de gust, un granisadet de llimona (també es pot fer amb síndria....)

Ingredients:
-4 llimones pelades, sense pinyols
-200g de sucre
-la pell d'una llimona
-500g d'aigua
-500g de glaçons


- Es posa el sucre dins del vas i es programa 20 seg a velocitats 5-10 progressives.
- Afegir la pell de la llimona i programar 20 segons més la mateixa vel
- Posar-hi la resta de llimones i l'aigua i triturar 2 minuts vel progressiva 5-10
- Afegir els glaçons i programar a vel 5. Quan deixeu de sentir soroll sobre les parets del got ja estarà llest per a servir.
UN ÈXIT ASSEGURA'T I REPETIREU!!!!!!