Canelons freds de tonyina amb salsa d' escalivada

Una recepta de la meva mare que jo he tunejat a la meva manera.  Ella fa el farcit amb tonyina, ou dur i xampinyons laminats. Jo ho he fet de la següent manera:

Per 40 canelons:

2 paquets de pasta de canelons

Pel farcit:
- una llauna gran de tonyina
- Escalivada: un pebrot i una alberginia
- una llauna d'olives
- 5 ous durs

Per la salsa
- un pot de crema de llet (400ml)
- escalivada: 3 pebrots i 3 alberginies

Per la cobertura:
- 3 ous durs
- anxoves

El dia abans podem fer l'escalivada tal i com hem descrit en altres posts. La reservem a la nevera.

Primer de tot barregem tots els ingredients del farcit, triturant-los una miqueta però que quedin trossets de tot i no quedi fet un paté. HO reservem a la nevera perquè estigui fred.

Bullim la pasta dels canelons segons indica el paquet i les estenem sobre un drap de cotó per treure'n l'aigua abans de farcir-les i enrotllar-les. Un cop farcides i enrotlladesles posem en una safata i passem a la guarnició.

Agafem l'escalivada i la crema de llet i ho barregem tot ben triturat amb un turmix o amb la thermomix fins que estigui ben triturat i no es notin grumulls. Posem la salsa al damunt dels canelons. Ratlllem els ous durs a sobre de la salsa i al final hi posem les anxoves.

Ja està llest per servir. Cal que estigui tot ben fred perquè quedi bé.

Amanida de tomàquet

Com a bons hortelans ara estem collint tomàquets i hem de procurar menjar-ne tants com podem abans de començar amb les conserves...

I ara a l'estiu que venen de gust les amanides, una de fresca i senzilla:

Tot tallat a daus: tomàquets de l'hort, formatge fresc, salmó, formatge curat, pipes i olives amb cogombrets de guarnició. Tot ben amanit i a la taula!

Pastís d'escalivada

Ingredients:

1 pa de motlle sense crosta
3 pebrots
3 alberginies
3 ous durs
1 llauna gran de tonyina
olives verdes
anxoves
maionesa

En primer lloc hem de fer l'escalivada que ja us he explicat en alguna ocasió (v. recepta) i la reservem. El dia abans del que necessitem el pastís l'hem de preparar perquè sinó no queda prou melós. En primer lloc,es fa un triturat (amb el turmix o la thermomix) amb la meitat de la tonyina, 5 o 6 talls de pebrot escalivat, olives i un raig de maionesa. S'agafa el pa de motlle i s'estenen 3 llesques juntes en una plata i s'unten amb la barreja. Es cobreix amb 3 llesques més de pa de motlle i s'unten amb una barreja semblant però feta amb la resta de la tonnyina, 4 o 5 talls d'albergínia escalivada, olives i maionesa. Es tornen a tapar amb llesques de pa i ho tornem a conbrir amb la primera barreja, la que té pebrot.

Finalment posem les tapes de pa finals i al damunt alternem l'escalivada amb talls de pebrot i talls d'albergínia. Les puntes es poden cobrir fins baix perquè no es vegin les llesques. Al damunt de l'escalivada hi posem ous durs tallats a rodanxes i anxoves (també s'hi podrien posar olives negres). I els costats laterals, amb un pinzell de silicona els tapem amb el resto de les dues barreges juntes i així no es veuen les juntes de les llesques.

Ho posem a la nevera tapat amb paper film perquè el pa vagi absorvint els gustos i l'endemà, ben fred, ja es pot servir.

Granissat de llimona

Un dels motiius pels que val la pena tenir una thermomix a casa. Arriba l'estiu, poses la piscineta, venen amics, fa calor... i ve moooooooooolt de gust, un granisadet de llimona (també es pot fer amb síndria....)

Ingredients:
-4 llimones pelades, sense pinyols
-200g de sucre
-la pell d'una llimona
-500g d'aigua
-500g de glaçons


- Es posa el sucre dins del vas i es programa 20 seg a velocitats 5-10 progressives.
- Afegir la pell de la llimona i programar 20 segons més la mateixa vel
- Posar-hi la resta de llimones i l'aigua i triturar 2 minuts vel progressiva 5-10
- Afegir els glaçons i programar a vel 5. Quan deixeu de sentir soroll sobre les parets del got ja estarà llest per a servir.
UN ÈXIT ASSEGURA'T I REPETIREU!!!!!!

Pastís de salmó

INGREDIENTS:
- un paquet de pa de motlle sense crosta
- maionesa o formatge d'untar tipus philadelphia
- tonyina
- salmó
- tranxetes o formatge suau
- gambes, palets de cranc per la guarnició
- enciam
- 3 ous durs

Estenem 3 llesques de pa de motlle una al costat de l'altre fent un rectangle i les untem amb maionesa estenent-la amb un pinzell o bé amb formatge d'untar, hi posem una capa de salmó al llarg de tot el rectangle. Ho tapem amb 3 llesques més que tornem a untar amb mantega i les cobrim de làmines de formatge; seguint el mateix procediment, les tapem, untem i hi posem tonyina ben estesa per acabar tapant amb 3 llesques més.

A dalt de tot ho cobrim amb salmó fins als costats que no es vegi el pa de motlle de les puntes i al damunt hi podem posar la guarnició que volguem ho tinguem. Palets de cranc, olives, pinya a trossets, gambes, etc. etc, el què més ens vingui de gust.

Per últim i pq no es vegin les diferents llesques superposades pels costats, trinxem enciam i el barregem amb maionesa, tonyina i els ous durs ratllats fins a fer una massa que escampem amb un pinzell pels dos costats laterals fins a deixar ben tapat el pa.

TRUQUILLO: Pq quedi tovet, el prepares el dia abans i el guardes a la nevera tapat amb dues capes de film transparent sense deicar-lo respirar. Així la maionesa o el formatge philadelpia impregnen les llesques de pa i queda més unitari.

No deixa de ser un entrepà però et deixa com un Senyor si tens convidats.

Amanida de fumats

Com a primer plat pels migdies calurosos d'estiu o pels sopars lleugers després de dinars copiosos i llargues sobretaules, les amanides són ideals. A més, tenen la gran ventatge que mentre tinguis una base i coses vàries al rebost pots posar fil a la teva imaginació i fer-la de tot el què vulguis.

En aquest cas ens decantem per una combinació de fumats i fruites.

INGREDIENTS:
- Enciam, barreja primavera i canònigs
- olives
- Bacallà fumat
- Salmó fumat
- Barreja de fruits secs: anous, pipes, panses, etc
- meló
- mores silvestres

L'el·laboració no té massa secret. Disposar tota la base en una plata i escampar-hi les olives talladetes per la meitat. Amanir amb oli i sal aquesta base abans de posar-hi la resta d'ingredients. Tallar els fumats ben petitons i escampar-los per sobre, tallar el meló en quadradets, escampar les mores silvestres i, per últim cobrir-ho de la barreja de fruits secs.

Fet d'aquesta manera la base ja està condimentada i cadascú es pot acabar d'amanir el plat amb vinagre de mòdena, vinagreta de gerds o el què més li agradi.