Pebrot farcit de truita de patates

He actualitzat les fotos d'aquest aperitiu que sempre queda molt i molt bé.

I FÀCIL DE FER!

2 Pebrots verds
2 o 3 ous
1 patata
1 ceba

Generalment jo ho faig la setmana que faig truita de patates pq sempre em passo amb la mida de la patata i ceba. Si me'n sobra un grapadet preparo aqt aperitiu i el tinc per si el cap de setmana et ve algú o per picar algun dia al vespre mentre no tenim el sopar enllestit.

Bats els ous i tires una mica de sal i hi afegeixes el sofregit de patata i ceba. Remenes bé en un bol.
Neteges els pebrots, els obres per la part de dalt treient la cua i les llavors i quan els tens oberts, amb una cullera els vas farcint de la barreja d'ou, patata i ceba vigilant que la barreja arribi fins el fons del pebrot.

Els poses en un recipient de plàstic alt (ex: un medidor o el vas del turmix) perquè quedin verticals i no es tombin i els poses al  microones 5 minuts a màxima potència. Mentrestant pre-escalfes el forn a 180º. Quan es para el micro deixe'ls reposar una estona abans d'obrir i llavors mira si ja estan llestos o encara els falta una mica (ho sabràs per la textura del pebrot i per si el farcit es veu massa fet). Generalment quan el farcit ja està fet, encara que el pebrot es vegi una mica cru, els trec. I els poso en horitzontal en una safata de forn i els hi deixo 5 o 10 minuts a 150º pq s'acabi de fer el pebrot.

Ho deixes refredar a fora primer i a dins de la nevera després. I quan està ben fred ho talles a rotllanes.

També es pot fer al forn i no corres tan perill que se't faci massa però

no sé l'estona ni la temperatura, sempre ho he fet a ull.

Fideua

Una bona recepta per fer plat únic els diumenges

400 gr de fideus del número 1 (100 gr per persona)
400 gr de peix per l'arròs
1 litre de fumet de peix
1 all
1 tomàquet ratllat
1 ceba
oli
sal
1 pessic de sucre

Posem oli a foc lent a la paella i hi tirem el peix per l'arròs perquè agafi el gustet. Ho saltegem uns minuts i ho retirem. Seguidament hi posem l'all trituradet i el deixem enrossir un parell de minuts per després afegir-hi els fideus i deixar-los tornar rossos anar remenant pq no s'enganxin. Els retirem un cop estiguin rossets i hauran agafat el gust del peix i de l'all.

A continuació fem un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Ho rectifiquem de sal i sucre ( per treure l'acidesa del tomàquet) i uncop fet el sofregit hi posem la sipia tallada a trossets, ho deixem coure uns minuts tot remenant i hi afegim la resta del peix. Quan estigui tot cuit hi tirem els fideus que teníem reservats, ho barregem tot i hi tirem el fumet de peix. Abaixem el foc i anem remenant fins que els fideus s'hagin begut tot el fumet.

Si es vol que els fideus quedin cap amunt, un cop ja no hi quedi fumet, agafem la paella i la posem 5 minuts al forn en posició de gratinar.

Llom amb pinya

INGREDIENTS:

2 o 3 pastanagues
1 ceba
oli
llom a talls (millor del de dos colors)
farina
sucre cremat
pinya en almibar

ÉS MOLT SENZILL.

Primer de tot, amb una mica d'oli, es fregeix una mica el llom prèviament enfarinat i un cop fet volta i volta es reserven els talls. A continuació, es ratllen les pastanagues i es talla la ceba petitoneta. Es posen a sofregir en el mateix oli del llom. Quan ja estan les verdures tovetes s'hi tira el sucre cremat líquid, un raig que ho tenyeixi tot però sense passar-se (un parell de cullerades) i el suc de la pinya, ho remenes una mica i el deixes a foc lent uns minuts.

Abans d'afegir-hi el llom es pot passar el suc pel colador xines o pel turmix si us agrada el gust de la pastanaga. es torna a posar a la cassola i s'hi afegeix el llom i els talls de pinya per sobre. Es deixa a foc lent 5 minutets i ja es pot servir.

Risotto amb bolets

Sempre que l'he fet ha tingut un èxit!!!!!!!! i és molt pràctic pq deixes fet el sofregit el matí i just quan arriben els convidats, a temps d'estar xerrant una estona i fer l'aperitiu, se't fa  l'arròs.

50gr de formatge parmesà

mantega tallada a trossets
200gr de ceba

bolets variats (jo utilitzo una bossa de bolets congelats de La Sirena)

oli
350gr d'arròs
1 cervesa

700gr de caldo de verdures molt calent (o de pollastre)
sal


Preparació

Si tens thermomix o un aparell similar, pots ratllar el parmesà 10 segons a velocitat progressiva 5-10, sinó és millor comprar-lo molt. Retira i reserva

Fes un sofregit amb la ceba ben trossejada i l'oli. Quan ja estigui rosseta afegei-hi els bolets i ves-ho remenant a foc lent durant 10 minutets.

Incorpora l'arròs i remena-ho amb el sofregit. A continuació hi afegeixes la cervesa i ho deixes 5 minuts sense tapa perquè s'evapori l'alcohol. Afegeix el caldo ben calent i la sal. A partir d'aquí ja és a ull, segons l'arròs que hi tiris i el què trigui a coure's. Quan l'arròs ja estigui al dente i quedi una mica caldós, s'hi afegeix el parmesà i la mantega i es remena just abans d'apagar el foc i deixar-ho reposar tapat un parell de minuts.

Ja es pot muntar el plat.

Si es vol fer en plan pijadeta, es pot enmotllar i al damunt s'hi posen 3 o 4 talls de pernil d'ànec i s'espolvoreja amb més formatge parmesà.

ESTÀ SUPER BO I NO ES TRIGA NI MITJA HORETA A FER-LO!!!!

Aperitius amb pa de motlle

Si se us acosten celebracions i heu de tenir convidats a casa, enlloc de fer el típic aperitiu amb olives, escopinye si patates, podeu quedar molt bé fent servir pa de motlle i el què tingueu a la nevera....

Agafes les llesques de pa de motlle i amb un corró les aplanes fins a deixar-les ben llises. Les untes amb el què vulguis (patè, formatge d'untar...) o les cobreixes amb el que et vingui de gust (salmó, pernil dolç i formatge, tonyina, bacallà fumat, etc). Després les enrotlles com si fessis un braç de gitano i les emboliques amb paper film per posar-les  a la nevera a reposar un parell d'hores. Durant aquesta estona el pa s'impregna del què l'hagis untat i quan falti poc per servir l'aperitiu, ho treus de la nevera, treus el paper film i ho talles a rodanxes.

La foto està feta abans d'acabar-los pq es vegi bé el farcit però es poden decorar amb formatge en pols, olives, olivada, un trosset de pinya, cranc, etc, etc

Aniversari a la vista!!!!!!!!

Avui el meu fill  gran fa 4 anys i ens ha demanat un "pastís de lacasitos" per portar al cole... I quan ja el teníem quasi fet m'ha demanat si un dia n'hi podia fer un NOMÉS de xocolata blancaque a ell li agrada més que la negra... doncs bé, al final, amb una mateixa recepta hem tingut 2 pastissos d'aniversari. Un pel cole i un per bufar les espelmes a casa........

I la recepta??? doncs és la de coca de iogurt de tota la vida. Simplement es guarneix per sobre com més de gust ens vingui i queda completament diferent.

INGREDIENTS:

- 3 ous

- 150 gr de sucre (la recepta original diu 200 gr)

- un iogurt

- 100 gr d'oli

- 170 gr de farina

- 1 sobre de llevadura

- 1 raig d'anís

Es barregen els ous amb el sucre, després s'abova el iogurt i l'oli i es continua remenant, per últim s'incopora la farina i la llevadura i quan està tot ben barrejat s'hi afegeix el raig d'anís al gust. S'emmotlla i cap al forn mitja horeta a 170º.

Un cop desenmotllat, cal fer volar la imaginació. Es pot farcir de mermelada, i fer les cobertures al gust de cadascú: per demà els he cobert amb dues capes de xocolata blanca en el cas del motlle-osset (fosa en la primera capa i ratllada en la segona) o bé amb xocolata negra, ratlladura de xocolata blanca i lacasitos en el cas de la segonaa foto.

Pastís ràpid de poma

Avui és el meu sant. No el celebro mai però aqt any m'ha trucat tanta gent recordant-m'ho que val la pena fer un pastisset ;)

INGREDIENTS:


- 3 o 4 pomes grans
- 2 ous
- 100 gr de farina
- 200 de sucre (jo en poso 140gr)
- 1 sobre de llevadura
- 2 cullerades de mantega fosa
- Mermelada (jo he posat almíbar fet amb sucre royal, anis I una mica d’aigua)

Guardar una poma per la guarnició. Si es vol que quedi estil coca fer servir dues pomes per la massa i si es vol que quedi tipus crema 3 pomes. De les dues maneres està bona però a mi m'agrada més tipus coca, amb només 2 pomes i 1 per la guarnició.

- Pelar i trossejar petites les pomes, incloure juntament amb la resta d’ingredients en un bol i triturar-ho amb el “mini-pimer” fins que quedi com una crema. Posar-ho en un motlle a punt pel forn.

- Pelar la poma restant, tallar-la a quarts i de cada quart fer-ne fines làmines que utilitzarem per guarnició i les disposem damunt de la massa en forma circular.

- Posar al forn, 10 minuts a 200º I 15 minuts més a 180º. Un cop comprovem que ens surt un ganivet net, sense parar el forn, pinzellem la superficie amb l’almibar o la mermelada i ho continuem fornejant cinc minuts més,

Deixem refredar, desenmotllem i llesta per servir!

Cigrons amb espinacs

Avui és el dia de la tornada al cole i se suposa que el de la tornada a la normalitat. Per mi no en té res de normal pq acabo de tenir un segon fill i enlloc de deixar el gran al cole i marxar pitant cap a treballar, m'he quedat a casa i la gran missió del matí és ocupar-me del peque i tenir el dinar fet a les 12 quan torni el gran. Per tant, a partir d'avui els menús tindran encara més importància en el meu dia a dia.

Avui he tret cigrons i espinacs del congelador per fer el primer plat i escalopa de vedella per segon.

Els cigrons sempre m'han costat de menjar però barrejats amb espinacs i panses, en canvi, els trobo deliciosos.

Primer de tot hem de saltejar els espinacs a foc molt lent en una paella amb oli ben calent. S'hi pot posar una mica d'all trossejat si us agrada i sinó simplement els espinacs amb sal. Cal fer-ho a foc ben lent perquè quedin ben tovets i el toc final és quan ja estan al punt per menjar-te'ls afegir-hi panses i anar.ho remenant fins que quedin un pèl gelatinoses i els doni un toc dolcet.

És un plat que m'encanta tot i que 2 dels ingredients, els cigrons i les panses, per separat no me les menjaria pq no me n'agrada el gust. Així doncs queda demostrat que les combinacions de sabor són la clau a la cuina.

Flam de coco

ls especialistes en fer-lo són en primer lloc la meva mare i el relleu l'ha pres el meu home, és un crack fent aquests postres.

INGREDIENTS:
- 3 ous
- sucre al gust
- llet 2 tasses i mitja
- coco ratllat (1 paquet 100 gr aprox)

- Es posa la llet a escalfar en un cassó. Quan estigui calenta es retira del foc i es reserva. Per altra banda es baten els ous amb el sucre i s'ajunten a la llet encara calenta. S'afegeix el coco ratllat a la barreja i es bat cuidadosament.
- En un motlle hi posem el caramel líquid al fons i hi afegim el preparat que hem fet per al flam i es tapa amb film transparent x evitar que es vessi durant la cocció. Es posa el motlle en una plata de forn plena d'aigua fins a la meitat i es cou al bany Maria. El forn pot estar precalentat  a temperatura mitja i es deixa coure durant uns 40 minuts (es pot comprovar com amb els pastissos, introduint un ganivet i si surt net senyal que està ben cuit).
- deixar refredar i desenmotllar abans de servir.

Truita de patates i ceba

Per començar... en farem una de ben bàsica, recorrent, saborosa i que ens pot treure de més d'un embolic si se't presenta més gent del compte i només pensaves fer un pa amb tomàquet i embotit, o si al darrer moment veus que no tens aperitiu.

INGREDIENTS:
- 4 o 5 patates
- 2 o 3 cebes
- de 6 a 8 ous
- oli

- Sofregirem primer la ceba amb oli a foc lent perquè quedi ben rostideta però sense cremar-se, quan la ceba s'hagi anat fent petitona i si la tastes està toveta i dolceta, es pot colar i separar.
- Fregirem les patates tallades a daus o a tires com si es fessin patates fregides (amb una mica de sal), amb abundant oli. Anirem remenant contínuament i a mesura que  vagin quedant cuites, en el cas de que estiguin fetes a tires amb una espàtula de fusta les anirem partint a trossets més petitons.
- Un cop rossetes, també les colarem i les barrejarem amb la ceba ja cuita.
- Batem els ous en un bol gran i hi afegim sal. El tastem i hi afegim la barreja de patata i ceba, ho remenem bé
- Mentrestant, posem una paella antiadherent al foc amb el fons cobert d'una fina capa de l'oli que hem colat de quan hem cuit les cebes i patates: hi tirem la barreja d'ou, patata i ceba i deixem que cualli per un costat.
- Quan hagi cuallat, girem la truita. Els més atrevists que ho facin com vulguin, jo m'ajudo d'un plat i amb prou feines no em cau a terra perquè sol ser gran i pesa.
- Repetim la operació fins que estigui rosseta dels dos costats i segons el gust de cadascú pel què fa al punt de coure-la.

I A MENJAR!!!!!!!!!!