Muntanyetes de patata

Fins ara quan feia mussaka per nosaltres, pel Gerard feia lassanya o canelons amb la mateixa carn però ahir vaig provar de fer-li igual que amb la mussaka però amb làmines de patata al vapor i coronat amb una cullerada de betxamel i formatge ratllat. El nom del plat l'ha triat el Gerard perquè després de tastar-lo i de repetir m'ha dit que li fes "Muntanyetes de patata" cada dia.

Flam de formatge fresc

Una recepta super senzilla i boníssima. Queda un flam molt suau i gens pesat que vola de la taula en un plis plas.

INGREDIENTS:
4 ous
6 cullerades de sucre
500 ml de nata líquida
1 pot de formatge fresc (jo he fet servir formatge de El Canadell -d'Oló- de 250gr)
Sucre creamt

Barregem tots els ingredients en una batedora. Posem el sucre cremat al fons d'un motlle apte per anar al forn i hi tirem la barrejada que hem liquat a sobre. Ho posem al forn en una plata plena d'aigua al bany maria durant 45 minuts. Abans de treure-ho del forn mirem si ens surt un ganivet net i voldrà dir que ja està llest.

El deixem refredar i el desenmotllem. El deixem a la nevera. Millor d'un dia per l'altre.

El formatge queda a la part  inferior i un flam molt suau i lleuger a la part superior.

Espatlles de cabrit al forn

2 Espatlles de cabrit

4 Patates
2 Cebes
3 Tomàquets
Alls al gust
Vi blanc
Sal, oli i pebre

En primer lloc, escalfarem el forn durant 15 minuts a 170º. Mentrestant prepararem la plata (que és tota la complicació que té el plat).

Pelem les patates i les tallem a rodanxes ni fines ni gruixudes, les salem i les posem al fons de la plata amb un raig d'oli d'oliva. A continuació pelem les cebes i les tallem en anelles ben finetes. Al damunt hi posem les espatlles de cabrit ben salpebrades per les dues bandes. HI afegim tomàquets tallats a rodanxes i uns quants alls aixafats. Ho cobrim tot amb un got de vi blanc.

Ho posem al forn durant mitja hora a 180º i transcorregut aquest temps girem les espatlles perquè es rosseixin per l'altra banda durant mitja hora més. Es pot anar ruixant la carn amb el seu propi suc i si cal tenir-li més estona millor afegir una mica de vi o aigua amb una pastilla de caldo perquè no ens quedem sense suc (a mi em va passar...).

Coliflor gratinada

Ideal per sortir de les verdures que tradicionalment mengen els nens. Al Gerard li va encantar.

Ingredients:
- coliflor
- pernil salat
- formatge ratllat

Betxamel:
- Farina
- Llet
- Mantega

Fem bullir la coliflor, l'escorrem i reservem. La disposem en una plata pel forn. Tallem pernil salat a tires i les escampem estratègicament per la plata damunt de la coliflor. Preparem una betxamel posant la mantega a fondre en una paella. Rosegem la farina amb la mantega ja fosa i hi avboquem la llet una mica calenta sense parar de remenar fins que qualli. Hi tirem sal i una mica de nou moscada.

Aboquem la betxamel damunt de la coliflor i el pernil. Escampem formatge  per damunt i al forn a gratinar.

Boníssim!