dimarts, 24 d’agost del 2010

Flam de coco

ls especialistes en fer-lo són en primer lloc la meva mare i el relleu l'ha pres el meu home, és un crack fent aquests postres.

INGREDIENTS:
- 3 ous
- sucre al gust
- llet 2 tasses i mitja
- coco ratllat (1 paquet 100 gr aprox)

- Es posa la llet a escalfar en un cassó. Quan estigui calenta es retira del foc i es reserva. Per altra banda es baten els ous amb el sucre i s'ajunten a la llet encara calenta. S'afegeix el coco ratllat a la barreja i es bat cuidadosament.
- En un motlle hi posem el caramel líquid al fons i hi afegim el preparat que hem fet per al flam i es tapa amb film transparent x evitar que es vessi durant la cocció. Es posa el motlle en una plata de forn plena d'aigua fins a la meitat i es cou al bany Maria. El forn pot estar precalentat  a temperatura mitja i es deixa coure durant uns 40 minuts (es pot comprovar com amb els pastissos, introduint un ganivet i si surt net senyal que està ben cuit).
- deixar refredar i desenmotllar abans de servir.

dilluns, 23 d’agost del 2010

Pastís de salmó

INGREDIENTS:
- un paquet de pa de motlle sense crosta
- maionesa o formatge d'untar tipus philadelphia
- tonyina
- salmó
- tranxetes o formatge suau
- gambes, palets de cranc per la guarnició
- enciam
- 3 ous durs

Estenem 3 llesques de pa de motlle una al costat de l'altre fent un rectangle i les untem amb maionesa estenent-la amb un pinzell o bé amb formatge d'untar, hi posem una capa de salmó al llarg de tot el rectangle. Ho tapem amb 3 llesques més que tornem a untar amb mantega i les cobrim de làmines de formatge; seguint el mateix procediment, les tapem, untem i hi posem tonyina ben estesa per acabar tapant amb 3 llesques més.

A dalt de tot ho cobrim amb salmó fins als costats que no es vegi el pa de motlle de les puntes i al damunt hi podem posar la guarnició que volguem ho tinguem. Palets de cranc, olives, pinya a trossets, gambes, etc. etc, el què més ens vingui de gust.

Per últim i pq no es vegin les diferents llesques superposades pels costats, trinxem enciam i el barregem amb maionesa, tonyina i els ous durs ratllats fins a fer una massa que escampem amb un pinzell pels dos costats laterals fins a deixar ben tapat el pa.

TRUQUILLO: Pq quedi tovet, el prepares el dia abans i el guardes a la nevera tapat amb dues capes de film transparent sense deicar-lo respirar. Així la maionesa o el formatge philadelpia impregnen les llesques de pa i queda més unitari.

No deixa de ser un entrepà però et deixa com un Senyor si tens convidats.

dimarts, 17 d’agost del 2010

Amanida de fumats

Com a primer plat pels migdies calurosos d'estiu o pels sopars lleugers després de dinars copiosos i llargues sobretaules, les amanides són ideals. A més, tenen la gran ventatge que mentre tinguis una base i coses vàries al rebost pots posar fil a la teva imaginació i fer-la de tot el què vulguis.

En aquest cas ens decantem per una combinació de fumats i fruites.

INGREDIENTS:
- Enciam, barreja primavera i canònigs
- olives
- Bacallà fumat
- Salmó fumat
- Barreja de fruits secs: anous, pipes, panses, etc
- meló
- mores silvestres

L'el·laboració no té massa secret. Disposar tota la base en una plata i escampar-hi les olives talladetes per la meitat. Amanir amb oli i sal aquesta base abans de posar-hi la resta d'ingredients. Tallar els fumats ben petitons i escampar-los per sobre, tallar el meló en quadradets, escampar les mores silvestres i, per últim cobrir-ho de la barreja de fruits secs.

Fet d'aquesta manera la base ja està condimentada i cadascú es pot acabar d'amanir el plat amb vinagre de mòdena, vinagreta de gerds o el què més li agradi.

dissabte, 14 d’agost del 2010

Truita de patates i ceba

Per començar... en farem una de ben bàsica, recorrent, saborosa i que ens pot treure de més d'un embolic si se't presenta més gent del compte i només pensaves fer un pa amb tomàquet i embotit, o si al darrer moment veus que no tens aperitiu.

INGREDIENTS:
- 4 o 5 patates
- 2 o 3 cebes
- de 6 a 8 ous
- oli

- Sofregirem primer la ceba amb oli a foc lent perquè quedi ben rostideta però sense cremar-se, quan la ceba s'hagi anat fent petitona i si la tastes està toveta i dolceta, es pot colar i separar.
- Fregirem les patates tallades a daus o a tires com si es fessin patates fregides (amb una mica de sal), amb abundant oli. Anirem remenant contínuament i a mesura que  vagin quedant cuites, en el cas de que estiguin fetes a tires amb una espàtula de fusta les anirem partint a trossets més petitons.
- Un cop rossetes, també les colarem i les barrejarem amb la ceba ja cuita.
- Batem els ous en un bol gran i hi afegim sal. El tastem i hi afegim la barreja de patata i ceba, ho remenem bé
- Mentrestant, posem una paella antiadherent al foc amb el fons cobert d'una fina capa de l'oli que hem colat de quan hem cuit les cebes i patates: hi tirem la barreja d'ou, patata i ceba i deixem que cualli per un costat.
- Quan hagi cuallat, girem la truita. Els més atrevists que ho facin com vulguin, jo m'ajudo d'un plat i amb prou feines no em cau a terra perquè sol ser gran i pesa.
- Repetim la operació fins que estigui rosseta dels dos costats i segons el gust de cadascú pel què fa al punt de coure-la.

I A MENJAR!!!!!!!!!!