Canelons freds de tonyina amb salsa d' escalivada

Una recepta de la meva mare que jo he tunejat a la meva manera.  Ella fa el farcit amb tonyina, ou dur i xampinyons laminats. Jo ho he fet de la següent manera:

Per 40 canelons:

2 paquets de pasta de canelons

Pel farcit:
- una llauna gran de tonyina
- Escalivada: un pebrot i una alberginia
- una llauna d'olives
- 5 ous durs

Per la salsa
- un pot de crema de llet (400ml)
- escalivada: 3 pebrots i 3 alberginies

Per la cobertura:
- 3 ous durs
- anxoves

El dia abans podem fer l'escalivada tal i com hem descrit en altres posts. La reservem a la nevera.

Primer de tot barregem tots els ingredients del farcit, triturant-los una miqueta però que quedin trossets de tot i no quedi fet un paté. HO reservem a la nevera perquè estigui fred.

Bullim la pasta dels canelons segons indica el paquet i les estenem sobre un drap de cotó per treure'n l'aigua abans de farcir-les i enrotllar-les. Un cop farcides i enrotlladesles posem en una safata i passem a la guarnició.

Agafem l'escalivada i la crema de llet i ho barregem tot ben triturat amb un turmix o amb la thermomix fins que estigui ben triturat i no es notin grumulls. Posem la salsa al damunt dels canelons. Ratlllem els ous durs a sobre de la salsa i al final hi posem les anxoves.

Ja està llest per servir. Cal que estigui tot ben fred perquè quedi bé.

Cargols de surimi i salmó

10 palets de cranc (surimi)
Salmó
Ous durs
Maionesa

Triturem el rovell dels ous durs (al gust, entre 2 i 4), el salmó i la maionesa afegint ingredients segons la textura que ens agradi. Sobretot ha de primordiar el gust del salmó perquè quedi gustós i la maionesa és necessària perquè no quedi pastós.

Desenrottlem els palets de cranc i untem amb la barreja de salmó.  Els tornem a enrotllar com un braç de gitano i els tallem a rodanxes perquè quedin cargols.

Un aperitiu senzill i boníssim! Jo el vaig fer d'improvisat perquè la barreja de salmó em sobrava d'un altre plat del  mateix dinar (ous farcits que us explicaré aviat) però si l'hagués de fer per uns altres convidats ho ruxaria amb alguna vinagreta de fruits secs perquè hi quedari molt bé.



Mousse de llimona versió infantil

És la mateixa mousse de llimona que ja vaig publicar fa temps però amb unes quantes aureoles de Bon Esponja i una mica de xocolata blanca per decorar i així poder celebrar que el meu petitó ja ha fet UN ANY!!!!!! Un pastís força sa  tunejat per colar com a pastís infantil sense haver-hi de posar ni lacasitos ni xocolata a dojo!

Pastís de patata

7 o 8 patates
mantega o formatge philadelphia
Carn picada
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 ceba
Formatge ratllat

Pelem les patates i les bullim. Fem un sofregit amb la ceba i els pebrots tallat tot molt petit, a foc ben lent perquè quedi ben tovet. Hi afegim la carn picada i anem remenant perquè agafi tot el gust. HO deixem coure a foc lent remenant de tant en tant uns 20 minuts. Un cop tot està cuit, ho retirem del foc i ho triturem amb el mini-pimer perquè es barregin bé les verdures i la carn. Ho reservem.

Ajuntem les patates amb una mica de mantega o de formatge d'untar i també les passem pel mini-pimer fins a tenir un puré de patates. Ho posem tot en un motlle de silicona a capes: una capa de púré de patates, una de carn, una de puré, una de carn fins a omplir-lo. I ho posem a la nevera fins que quedi ben quallat.

Quan ho desmotllem per servir-ho, ho tallem a talls com si fós un gelat. Ho cobrim de formatge ratllat i ho gratinem al forn. També es pot menjar fred.