dimecres, 30 de novembre del 2011

Coca de fredolics amb botifarra de bolets



Ingredients per la cobertura:
500gr de fredolics
1 pebrot vermell
1 butifarra de bolets
formatge ratllat per fondre

Ingredients per la massa:
200 ml d'aigua
50 ml d'oli
1 sobre de llevadura de fleca
400 gr de farina
1 cullerada de sal

Preparació de la massa:

De forma manual: Barrejar bé la farina amb la llevadura i la sal.  Posa-ho en un bol gros i fes un volcà al mig on anar posant l'aigua, una mica tèbia i l'oli d'oliva. Ves barrejant amb una forquilla fins que quedi una massa llisa que no s'enganxi a les parets del bol. Tira-hi una mica de farina per sobre i posa-la sobre d'una fusta (o qualsevol superfície) enfarinada. Llavors s'ha d'amassar, amb les dues mans, axafant-la, estirant-la i anar-la treballant, doblegant-la per la meitat, xafant-la, partint-la i tornant a començar. Si se t'enganxa a les mans es pot anar espolvorejant amb una mica més de farina fins que quedi una massa amb consistència per poder-se aplanar amb un corró sense que es trenqui.

Amb thermomix: Posar els líquids i la sal a la màquina i programar 1 minut, temp 37º vel 4. Afegir-hi la llevadura i barrejar 5 segons a vel 4. Tirar-hi la farina, barrejar primer uns segons i després programar 1 minut velocitat Espiga. Un cop amassada es treu de la màquina i es deixa reposar  almenys uns mitja horeta.



Mentre estem fent la massa, coem al vapor els bolets, no cal més de 15 minuts. Un cop tenim la massa feta, s'allisa amb un corró i quan tenim la forma i gruix desitjats hi tirem un raig d'oli per tota la superfície. A continuació, colem els bolets i els treiem l'excés d'aigua posant-los a dins d'un drap de cotó i escorrent-los.

Un cop secs, posem els bolets al damunt de la massa de la coca ben escampats i els salem per sobre. Rentem i tallem a rodanxes el pebrot vermell. L'escampem al damunt dels bolets. Espolvoregem per tota la superfície el formatge ratllat i finalment punxem la butifarra i la posem al damunt de tot, al centre. Ho fornegem durant uns 30 minuts a 180º i estarà llest per menjar.



dimarts, 29 de novembre del 2011

Ous al plat amb saltejat de fredolics

Al final han arribat els bolets!!! per fi! desde la tardor passada que tenia receptes pendents de fer amb bolets i aquest any no arribaven mai ni mai!!!!



A casa no sóm boletaires (almenys no d'anar-ne a buscar) però tenim la sort de tenir un cunyat que n'és i dels bons. Per això de tan en tan cau alguna cistelleta de regal que va la mar de bé per provar receptes. Avui una de ben senzilla.

Ingredients:
1 Kg de fredolics
3 ous
2 dents d'all
oli

Preparació:
Un cop nets i triats, saltegem els fredolics en una paella amb oli i dos alls tallats petitons. Hi posem sal i pebre al gust i els deixem suar tapant-los una estona. Quan han tret força aigua, la treiem i hi tornem a tirar un raig d'oli per tornar-los a saltejar, ara ja descoberts.

Quan ja els tenim al punt per menjar-nos-els i aboquem 3 ous, com si anéssim a fer un ou ferrat i anem remenant mirant de no trencar els rovells i de que el foc arribi a tota la clara perquè no quedin grumolls crus.

Un cop els ous estan ben quallats, ja es pot emplatar i a menjar ben depressa que sinó perd tot el seu encant.

BON PROFIT!



diumenge, 6 de novembre del 2011

Magdalenes de carbassa

Amb la mateixa recepta que la coca de carbassa però posant-t'hí íntegrament sucre moreno, avui hem fet maglanes de carbassa. Ja ens en queden menys de la meitat o sigui que si en feu l'èxit està assegurat!





dimarts, 1 de novembre del 2011

Coca de carbassa



Ingredients:

600 gr de carbassa
5 ous
250 gr de sucre (pot ser moreno)
300 gr de farina
175 gr d'oli
1 sobre de llevadura
perles de xocolata (opcional) o panses

Tallem la carbassa a daus ben pelada i sense llavors i la posem en un bol apte per microones durant 10 minuts. Removem i com que encara està una mica crua li posem 5 minuts més. No ho he provat però suposu que també es pot fer al vapor. Un cop tova, la deixem refredar i la barregem en el mateix bol amb el sucre fins que quedi una massa ataronjada. Hi afegim els ous i l'oli i remenem bé. Hi incorporem la meitat de la farina i el llevat, continuem remenant. FInalment hi posem la resta de la farina i quan sigui una massa homogènia ja podem posar-la en un motlle.

Com que m'ha semblat que amb aquestes mides hi havia molta massa pels meus motlles l'he repartit en dos. En un l'he fet normal (el rosco) i en l'altre hi he repartit perles de xocolata (tipus plumcake). 45 / 50 minuts al forn i llestos.

Boníssims, molt esponjosos i gustosos!!! I ha passat la prova dels nens que és molt important!!